Roberto American Bar. Hier trifft sich „tout Vienne“ für gute Drinks und nette Gespräche bis 4 Uhr Früh.
Die American Bar
Einer Legende nach stammt der Ausdruck „American Bar“ aus dem Wilden Westen.
Die „Bar“ war im Grunde eine Barriere als Schutz, „weil Cowboys und Banditen die Räumlichkeiten häufig in Stücke schlugen“, sagt Roberto Pavlović-Hariwijadi, der von Falstaff als „Gastgeber des Jahres“ ausgezeichnet wurde.
Der Besitzer der Roberto American Bar serviert seine Cocktails und seinen Charme gleichermaßen und zaubert alte und neue Klassiker ebenso wie seine eigenen Kreationen.
Die 1990er Jahre waren seine Partyjahre. Er verließ das Gymnasium ein Jahr vor dem Abschluss und absolvierte stattdessen eine Großhandelslehre. Er verdiente seine ersten Sporen in der Echo-Bar und wurde dann von der Loos-Bar abgeworben – zuerst als Tellerwäscher, dann als Barmann. Nach 15 Jahren mixte er dort seinen letzten Drink.
Charme und Können
Seit Januar 2013 ist „Robertos“ nicht nur zur Happy Hour eine Oase für Menschen aus der Umgebung, Flirter, Plauderer und Nachtschwärmer. Ein schön eingerichtetes, gemütliches Nest von nur 40 Quadratmetern, in dem sich jeder willkommen fühlt: „Natürlich kommen einige Leute, um ihre Frustrationen an der Bar loszulassen. Ich gönne ihnen immer einen Drink und lasse sie mir ihre Probleme erzählen, aber ich sehe keinen Grund, sie die anderen Gäste stören zu lassen. “
Seine Geschichten, wie auch seine Getränke, sorgen dafür, dass seine Gäste immer wieder kommen. „Es ist wichtig, dass du eine gute Geschichte mit einem großartigen Getränk servierst.“ Mitarbeiter werden mehr nach Gefühl als nach Qualifikation ausgewählt. „Ein Barkeeper ist viel mehr als der Weg zu einem guten Getränk. Er muss den Gast und seine Stimmung verstehen – der Fokus ist alles.“
Ein paar hundert Meter von seinem ersten Standort am Bauernmarkt entfernt hat er vor zwei Jahren die Roberto American Bar II in der Jasomirgottstraße eröffnet. Hier genießt man Drinks auch im Freien mit Blick auf den Stephansdom. Roberto Pavlovic-Hariwijadi konzentriert sich auch hier auf das Wesentliche: kühle Getränke für jede Tageszeit und jede Stimmung. „Hier öffnen sich die Türen schon Mittags, deshalb servieren wir auch leichtere Getränke und Aperitif“, sagt der Chef.
Roberto American Bar
1010 Wien, Bauernmarkt 11 – 13, 14.00-1.00
tel.: +43 (0)1 535 06 47.
Roberto American Bar II
1010 Wien, Jasomirgottstraße 7, 11.00-1.00
tel.: +43 (0)1 532 26 46.
robertosbar.com